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Le moulin à roue horizontale est relativement facile et économique à construire. En effet, il ne comporte aucun engrenage ni renvoi d'angle, puisque la roue horizontale est calée directement sur l'axe de la meule, horizontale aussi, et la vitesse de rotation de la roue est suffisante pour la meule, sans qu'il y ait besoin de multiplication.
Mais pour la pirouette, il faut une bonne chute de l'ordre de quatre mètres pour que l'eau acquière une vitesse suffisante. Et le rendement hydraulique de cette roue est faible, de l'ordre de 25% comme celui de la roue en dessous.

Aussi trouve-t-on les pirouettes sur de petits ruisseaux dont le débit ne pourrait rentabiliser des installations plus importantes.

Historique du moulin à farine :

Dans le cadastre de 1763 il est fait mention en l'année 1768, au quartier du "pas de chabrier", au dessous du moulin, "du fossé de la fuite des eaux du moulin" ce qui indique que le moulin existait déjà à cette date (source 5 pages 24, 98 et 106).

1790 : le canal du moulin de Saint-Julien est pris en compte dans le cadastre de Bras-d'Asse (source 2 page 19).
Avant 1820 : premier propriétaire Barthélémy Reboul (source 6)
À son décès, son héritier, Marguerite Reboul est mariée avec Jean-François Boyer, instituteur, et ils vendent le moulin (de 1920 à 1923 source 9 case 54).

Actuellement, depuis 1954, le moulin est la propriété de la famille Bouche.

Le moulin à rodets est composé, selon la terminologie en usage dans le Midi :
- d'une granouillé (grenouille) qui est la pierre creuse dans laquelle repose l'axe du moulin (1) ;
- d'une gulho (aiguille), pièce métallique fixée au bas de l'axe en bois et qui repose sur la grenouille (2) ;
- d'un aouré (arbre) en bois (3) ;
- d'une coupo (cuillère) (4) qui est la roue destinée à recevoir le jet d'eau qui arrive du côté droit par le canélou (canon) (5) lequel peut être fermé par le paro (vanne) (6).

En dessous de la maison de la famille de Gérard Bouche était un moulin à farine entraîné par l'eau du canal et dont subsistent quelques traces :
- tout d'abord, dans la cave, les restes de la pierre de meule fixe avec un axe vertical qui entraînait une roue broyant le grain ;
- au dessous, une cavité où se trouvait la roue à godets qui avait la particularité d'être horizontale avec son axe vertical qui ressortait dans la cave pour entraîner la roue ;
- dans l'autre sens un tunnel évacuait l'eau vers l'Asse en ressortant un peu plus loin.

Ce type de moulin s'appelait "moulin à rodets" ou "moulin à pirouettes".

Passionné par ces vestiges, Gérard Bouche a fabriqué un moulin à eau mais cette fois à roue verticale qui entraîne toute une panoplie de vieux outils restaurés par ses soins (NdR).